Tirinhas de frango crocante

Ingredientes:

• 01kg de peito de frango (cortado em filés)

• 02 ovos

• 02 dentes de alho picado

• 1/2 colher de sopa de manteiga

• 01 tablete ou 1 sachê de caldo de galinha

• 200g de farinha Panko para empanados. (ou na ausência da mesma, usar farinha de rosca mesmo.)

• 03 colheres de sopa de Gergelim preto

• 03 colheres de sopa de Gergelim branco

150g de farinha de trigo

• 01litro de leite integral.

• Sal a gosto

Modo de preparo :

As tirinhas:

Corte os filés em tiras longas de aproximadamente 1cm, tempere com o caldo de galinha, alho, e sal se achar necessário, (isso vai de cada um, pois há caldos que já vem com bastante sal) misture bem.

Em uma forma ou assadeira untada com manteiga, coloque as tiras enfileiradas numa mesma posição, leve ao forno pré aquecido à 180°c de 3 a 4min ou até que fique levemente cozido, (não assado) lembre se que ele ainda vai ser frito.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

O empanamento:

Misture o gergelim(2) com a farinha panko e reserve.

Bata em um liquidificador os ovos juntamente do leite , e vá adicionando aos poucos (batendo) farinha de trigo, até que a massa não fique mais tão fina .
Reserve.

Use uma travessa ou um prato grande, para passar as tirinhas, uma a uma direto na farinha de trigo.
 tire o excesso, e reserve.

Muito bem.
Feito isso, mergulhe as tirinhas na massa que vc bateu, passe as na farinha com gergelim, e frite em óleo bem quente,e suficiente para cobrir as tirinhas até elas ficarem douradinhas.

Dica: sirva em fôrma de porção c/ o molho de sua preferência,nesse caso fiz um molho de gorgonzola, mais fica bom com tudo. Valeu!!!

Bolinho de bacalhau

Rendimento: 20 porções

Ingredientes

250g de bacalhau dessalgado,cozido,e desfiado

1 colher de sopa de azeite

1/2 pimentão vermelho 

1/2 pimentão amarelo

1 cebola pequena

2 batatas médias,cozidas e amassadas

1 ovo

1/2 xícara de chá de farinha de rosca

1 colher de sopa de cebolinha verde

1 colher de sopa de salsinha

Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte a cebola e os pimentões, em cubinhos bem pequenos.

Use o azeite para refogar a cebola e os pimentões.

Em uma tigela, junte o refogado ao bacalhau,batata,ovo,salsinha,

cebolinha verde pimenta do reino,sal e farinha de rosca.

Misture tudo até que se forme uma massa homogênea.

Faça pequenas bolinhas ,e frite em óleo quente até  dourar.

Dica : pode ser servido como petisco ou entrada.

Com molhos,ou seco c/ limão.

Fraldinha assada

A fraldinha é uma carne muito macia e suculenta se assada ao forno, é uma excelente opção de corte, pois está localizada ao lado do filé mignon na parte interna do boi.
Sem contar o seu sabor, que chega a lembrar o de um bom churrasco.
 Tem quem diga que é a melhor carne para ser preparada dessa forma.
Por isso resolvi mostrar aqui, uma receita simples, e muito prática, que apesar de levar em torno de  90 min para ficar pronta, quase não oferece trabalho para quem a prepara.

Ingredientes:

• 1 peça de fraldinha de 1kg a 1,5kg 
• 1 tablete ou Sachê de caldo de carne 
• 3 dentes de alho picados 
• 1 copo americano de água
• Sal, azeite e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque a peça em uma assadeira e
tempere com azeite, alho ,caldo de carne, sal e pimenta do reino.
Repita o processo no outro lado da peça
deixando o lado da gordura virado pra cima e adicione a água no fundo da assadeira .
Cubra a assadeira com papel alumínio deixando o lado brilhante para dentro, evitando assim a aderência do alimento em contato com o papel, e também acelerando o processo de cozimento.
Leve ao forno a 180c° por 90min.

Pronto! Agora é cortar e servir .
Obs. use o caldo que restou na assadeira, para regar a carne depois de cortada.

Dica: Siva com arroz e batatas.

Como fazer Carne seca na moranga

Ingredientes:

• 01 abobora moranga média
• 01 vidro de leite de côco (200ml)
• 01kg de carne seca desalgada
• 01 Cebola grande cortada em Julienne (tiras finas)
• 01 colher de sopa de colorífico
• 01 copo de requeijão cremoso (250 ml)
• 01 colher de sopa de margarina
• 01 cebolinha verde cortada em rodelinhas.

Dessalgando a Carne seca:

Corte a carne seca em cubos retirando a gordura, e a deixe submersa em água por 24horas trocando a água de tempos em tempos.
Após realizar esse processo cozinhe a carne na pressão adicionando o colorífico a água por 30min.ou até que a carne esteja se desfiando facilmente (reserve)

Abóbora

No forno:

Antes de mais nada lave bem a moranga, e com o auxílio de uma escova limpe as extremidades.
Com uma faca de mesa corte uma tampa na moranga do tamanho de um Pires.
Use uma colher para retirar as sementes do interior,e coloque a tampa de volta.
Embrulhe a moranga em papel alumínio
E leve ao forno pré-aquecido a 180°c por 30min ou até que fique macia.

Na panela:

Repita o mesmo processo de limpeza da moranga.
corte uma tampa na mesma e com uma colher limpe o interior .
Encha a abóbora com água, e a feche com a tampa que foi retirada.
Coloque a moranga em uma panela grande, encha com água e tampe a panela.
leve ao fogo alto até que fique macia.

O recheio

Em uma frigideira grande ou uma panela, use a margarina para refogar a cebola,
Adicione a carne seca,requeijão,leite de coco, cebolinha. mexa bem, baixe o fogo e deixe cozinhar por 3min.
Coloque o recheio na moranga, decore com cebolinha verde e sirva em seguida.

ou se preferir cubra o recheio com mussarela ou parmesão e leve ao forno por 5 min ou até o queijo gratinar.

Dica:sirva com arroz branco ou a grega.

Creme de milho simples

Ingredientes:

• 04 latas de milho verde
• 01 litro de leite
• 03 colheres de sopa de amido de milho
• 02 colheres de sopa de açúcar
• 01 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o milho já escorrido de 02 latas, juntamente com o amido de milho, o açúcar o sal e 1/2 litro de leite.
Com o leite ainda frio, mexa bem para dissolver o amido e reserve.

Em um liquidificador bata o milho das outras 02 latas junto com 1/2 litro de leite que restou.
Coe o suco do miho dentro da panela e leve ao fogo medio.
mexa bem  até engrossar e ficar com aquele aspecto cremoso. no caso de engrossar de mais, add mais leite se for o caso.

Dica: é um excelente acompanhamento para grelhados,empanados e assados em geral .

Quiche de bacalhau com brócolis fácil de fazer

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

Massa:

• 3 ovos 
• 1 colher de sopa de margarina c/ sal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo

Recheio:

• 800g de bacalhau dessalgado cozido
• 500g de brócolis cozido
• 1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo:

A massa:

Primeiramente,em um prato quebre os 

ovos e retire apenas as gemas.

Em outro recipiente junte a farinha 

a margarina e as gemas ,misture com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea e maleável .

Cubra com um plástico e leve a geladeira por 5 min.

Recheio:

Pique o brócolis, junte com o bacalhau desfiado e adicione o requeijão, com uma colher miture o recheio .

Abra a massa nas forminhas sem untar de modo que fique bem fina, Adicione o recheio as forminhas e se desejar decore com queijo ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180 °por aproximadamente 15 min ou até dourar

Dica: faça a massa dessa forma, com recheios diferentes.

Torta mousse de limão

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha de maizena de sua preferência
2 colheres de margarina sem sal.
Recheio:
Suco de 6 limões
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite

Preparo da Massa:

Em um processador ou liquidificador  adicione as bolachas aos poucos batendo, até que se forme uma farofa.
Adicione a margarina e bata mais um pouco.
despeje em uma forma de fundo removível.  Com a ponta dos dedos vá espalhando no fundo e na lateral até cobrir  por completo.

Leve ao forno a 280°c por 10 minutos ou até que fique dourado.

Recheio:

No liquidificador bata o suco o leite condensado e o creme de leite  até obter um creme liso e firme.

Despeje sobre a forma e leve ao forno por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe gelar por aproximadamente 2 horas..

Dica :Se desejar decore com raspas de limão..

Receita de yakisoba

Rendimento:
4 pessoas

Ingredientes:

• Macarrão próprio para yakisoba ou espaguete
•  400g de carne (alcatra ou coxão mole)cortada em cubos
•  400g de filé de frango cortado em cubos
•  04 buques de brócolis cozido 
•  04 buques de couve flor cozido
•  1/2 repolho cortado em pedaços grandes. 
•  05 folhas de acelga cortada em pedaços grandes. 
•  02 folhas de couve manteiga cortada em pedaços grandes.
•  1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
•  1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
•  01 cenoura crua fatiada em rodelas finas. 
•  1/2 colher de sopa de amido de milho
• azeite 
•  shoyu e água a gosto.

Preparando a massa:

Leve ao fogo uma panela com água e um pouco de azeite ou óleo,espere até que levante fervura, então adicione a massa mexendo até que fique ao dente,escorra a massa e reserve. 

Preparando o yakisoba:

1.   Em uma frigideira grande, adicione um pouco azeite e leve ao fogo.
2.   Em seguida acrescente a carne e o frango, refogando-os até que fiquem ao ponto 
3.   acrescente a cenoura o pimentão o brócolis a couve flor a acelga o couve manteiga e o repolho, refogue por aproximadamente 8 minutos.
4.  junte a massa ao refogado. 
5. 0 Adicione o amido mexendo até que se dissolva em meio aos ingredientes. 
6.  acrescente o shoyu mexendo até que se forme um caldo (se necessário adicione um pouco d/água),acerte o sal e pronto. 

 Dica: sirva em tigelas ou em pratos fundos,o yakisoba é um prato completo,por isso apenas Bebidas como saquê ou vinho já são ótimos acompanhamentos.

Talharim com brócolis

rendimento:

05 pessoas

Ingredientes:

• 01 massa tipo talharim ou fetutini 

• 400g de brócolis crú ou congelado

• 03 colheres (sopa) de alho picado 

• azeite (a gosto)

• sal (a gosto)

Modo de preparo:

01 Cozinhe a massa em água fervente até q fique ao dente, mexa para que não grude, reserve.

02 Se for usar brócolis crú, ensope-os em água salgada por 10 minutos antes de lava-los.

Retire o tronco do caule principal, Adicione os ramos de brócolis à água fervente, Cozinhe-os até eles ficarem macios e crocantes.obs: se for usar brócolis já cozido (congelado),apenas o descongele em água fervente.

03 pique o brócolis e reserve.

04 em uma frigideira frite o alho com azeite até que fique dourado 

05 adicione a massa o brócolis e tempere com o sal e azeite a gosto,

Mexa e sirva.

Dica: ótimo com grelhados e empanados .

Strogonoffe de carne simples

Rendimento:
04 pessoas


Ingredientes:


• 03 colheres (sopa)de mostarda

• 05 colheres (sopa) de catchup (tradicional)

• 02 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 01 lata de creme de leite

• 100g de champignon

• 03 colheres (sopa) de margarina

• 500g de carne pode se alcatra,mignon ou coxão mole

• 1/2 Cebola ralada

• sal (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma frigideira,adicione a margarina e a cebola,deixe dourar por 2 min,acrescente a carne e refogue até que o caldo que vai se formar seque.

Acrescente o champignon e Tempere com sal a gosto.

Adicione a mostarda o extrato de tomate o catchup e o creme de leite ,baixe o fogo e mexa até atingir a temperatura desejada.


Dica:

arroz e batata palha

são acompanhamentos ideais.